Micron Document
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Crapiata
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La mwbqcrapiata (mwbgcrapiète) è un piatto tipico mwbwmaterano.cite-ref-sapori-1-0[1]

È un mwdqpiatto povero di origini molto antiche, risalente al periodo romano,cite-ref-guidematera-2-0[2] e consiste in un mix di legumi e cereali, in cui si assapora il nuovo raccolto della stagione, frutto del lavoro di tutti i contadini dei Sassi, unico condimento concesso era il sale. È anche un momento di solidarietà, perché tutti contribuiscono, in base alle proprie capacità. Questo rito collettivo viene celebrato ogni primo d'agosto, con musica, balli e allegriacite-ref-matera-3-0[3].

Oggi è possibile acquistarla in vasetti già confezionati.

Con decreto ministeriale del 25 febbraio 2022, la mwgacrapiata è entrata nella lista dei mwgqprodotti agroalimentari tradizionali lucani (PAT).cite-ref-4[4]

Contents

• Ingredienti
• Preparazione
• Curiosità
• Note
• Bibliografia

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Ingredienti

• Acqua
• Ceci
• mwjaCicerchie
• Fagioli
• Fave
• Grano
• Lenticchie
• Patatine novelle
• Sale

Preparazione

In un capiente pentolone di rame si porta ad ebollizione l'acqua, sul fuoco vivo, poi si aggiungono i legumi messi a bagno la sera prima, il grano, poche patatine ed infine si aggiunge il sale. La si accompagna con un bicchiere di vino primitivo materano, del mwlqpane di Matera e la si mangia in compagnia all'aperto nei vicinati dei Sassi.

Curiosità

Esiste una variante di questo piatto - detta "Crapiata di Pitagora" - dove fra gli ingredienti sono escluse le fave, essendo queste vietate dai precetti mwmapitagorici.

Note

cite-note-sapori-11. ↑ mwnwmwoamwoqLa Crapiata, la zuppa di legumi della tradizione materana, su mwogSapori dei Sassi Blog. mwowURL consultato il 29 giugno 2015 mwpa(archiviato dall'mwpqurl originale il 4 luglio 2015).
cite-note-guidematera-22. ↑ mwqqmwqgmwqwSAGRA DELLA CRAPIATA A MATERA, su mwraguidematera.it. mwrqURL consultato il 29 giugno 2015.
cite-note-matera-33. ↑ mwsqmwsgmwswLa crapiata, su mwtaMatera. mwtqURL consultato il 29 giugno 2015.
cite-note-44. ↑ mwuqmwugGazzetta Ufficiale, mwuwmwvaSupplemento ordinario alla “Gazzetta Ufficiale„ n. 67 del 21 marzo 2022 - Serie generale, su mwvqgazzettaufficiale.it. mwvgURL consultato il 27 marzo 2022.

Bibliografia

• Lucilla Rami Ceci, mwwgSassi e templi: il luogo antropologico tra cultura e ambiente, Roma, Armando Editore, 2003, pag. 67-68.
• mwxaCarlo Cambi, Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo, Newton Compton Editori, 2010, ISBN 88-541-2724-8.

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